Sprøde salater, og tilbehør til andre opskrifter

Rødbedehummus

Sådan gør du: Skyl rødbederne og pas på at du ikke perforerer skrællen – de skal koges hele med skræl på. Kog rødbederne i godt saltet vand der lige dækker. Kogetiden er 30 – 60 minutter alt efter størrelse. Kan du ikke finde dem i ens størrelse så sæt de største over først og læg…

Ovnbagte Rodfrugter

Det er hurtigt og nemt, du kan efterhånden få en pose blandede rodfrugter i alle supermarkeder, jeg fandt en pose med 1,5 kg til 5 kr i Rema 1000. Rodfrugter skrælles og skæres i store tern eller stave. Vendes i en skål med alle ingredienserne og hældes i et ildfast fast. Ovnen skal være på…

Tomatsalat

Løg pilles og skæres i tynde skiver og tomaterne skylles og skæres ligeledes i skiver. Olivenolie blandes med eddiken, sukker, salt, peber og røres grundigt rundt, hvorefter det skal trække lidt. Tomat og løgskiver lægges skiftevis i et fad, marinaden hældes ved til sidst. Feta og krydderurter tilføjes til sidst. Mozzarella kan evt. bruges istedet…

Groft Pandebrød

Smelt smørret i en gryde og tilsæt vand. Hæld blandingen i en skål og tilsæt tykmælk. Rør gæren heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (gem lidt mel) Slå dejen godt sammen med en grydeske. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Form dejen til et rundt, fladt…

Oksekødsfrikadeller

Blødgør brødet i vand og pres vandet ud af brødet. Kom fars i en skål med brød, æg, finthakket persille, finthakket hvidløg, parmesan, salt og peber. Ælt blandingen til en fast konsistens og form som frikadeller. Steges i olivenolie og lægges på et fedtsugende underlag.

Risotto med svampe

Skyl svampe og steg dem i olie med finthakket løg. Krydr med salt og peber. Svits finthakket løg i en gryde og tilsæt ris. Lad det sautere i 5 minutter. Tilsæt kogende bouillon lidt ad gangen. Husk at røre i gryden. Læg låg på, skru ned for varmen og lad risene trække væsken indtil der…

Pizza med Kartoffel og Rosmarin

Rør gær i vand og tilsæt salt og olie. Ælt mel i lidt ad gangen. Lad dejen hæve i ca. 45 minutter Skræl kartofler og skær i skiver. Lav 4 bunde af dejen og gnid med lidt olivenolie. Drys med hakket rosmarin og 2 spsk revet parmesan. Fordel kartoffelskiver på dejen og drys med salt.…

Pirogger med Radicchio og Ricotta

Rul butterdejen ud på bagepapir i 6 stykker. Skær salat i strimler og steg i olie til den bliver blødere, men stadig sprød. Rist pinjekernerne på en tør pande. Bland ricotta med salt og peber og fordel på butterdejen. Luk dejen som trekant, pres siderne fast med en gaffel, pensl med æg, og bag i…

Rodfrugtgratin

Skrub jordskokkerne grundigt og riv dem groft. Skræl kartoflerne og riv dem ligeledes groft. Skyl begge dele i koldt vand og tørres i køkkenrulle. Kog dem klare i smørret under omrøring i 2-3 minutter. Hæld fløden ved og smag til med salt og muskat. Kan fordeles i enten et ildfast fad eller små kokotteskåle (husk…

Løgkompot

Løgene skæres i både. Smør smeltes i en gryde og løgene tilsættes. De svitses i ca. 5 minutter, eller til de er blevet bløde. Rørsukker/honning, blåbærsyltetøj, tranebær og balsamico eddike tilsættes og det hele simrer i ca. 10 minutter under låg. Serverves til forskellige kødretter, eks. vis flæskesteg, frikadeller, andesteg, hvor surt/sødt er godt som…

American Coleslaw

Hvidkålshovedet snittes meget fint, gulerødderne rives groft – lav strimlerne så lange som muligt. Bland kål og gulerødder og stil dette koldt, imens du laver resten. Ingredienserne til marinaden piskes sammen, kom kålblandingen i marinaden og lad det trække i mindst 30 minutter. Vend rundt i blandningen i ny og næ. Rør Coleslaw dressingen sammen,…

Pastinak-Kartoffelmos

Skræl Pastinak og kartofler og skære dem i grove stykker. Kog dem møre, hæld vandet fra lad dem trække lidt. Mos det hele med karry, knust hvidløg og smør. spæd op med kogevand til mosen har en passende konsistens. Smag til med salt, peber og evt. revet muskatnød. Har du tørret persille, kan dette også…

Marinerede Champignon

Du skal bruge 1 bakke champignon til ca. 4 personer Det hele røres sammen og champignon tilsættes. Det skal marineres ca 2 timer, kommes derefter i ovnen og steges til den er tilpas. Tiden afhænger af ovnen. Kan passende laves med kartoffelmos el. lign.