Hovedretter til enhver smag og lejlighed fra ind- og udland

Friske Forårsruller

Rispapir kan købes hos enhver asiatisk købmand, men der er efterhånden også mange supermarkeder, som sælger det. Som alternativ kan bruges Icebergsalatblade. Rist svampe i lidt olie, til de er let gyldne. Kom soja og honning på panden og lad det reducere. Tag svampene af panden. Kom rispapir i koldt vand, et stykke ad gangen…

Kyllinge Paté med Svampe og Brøndkarse

Leveren blendes med løg og hvidløg. Kyllingen køres sej med salt og peber, fint hakket rosmarin, spæk i tern og lever blandingen tilsættes til farsen. Tilsæt lidt af gangen og til sidst fløden. Kommes i ovnfast form, eller folie bakker, og steges i ovnen i vandbad. Se billedet. Skal være fast i konsistens inden den…

Dybstegt laks i kommendej

Laks i kommendej: skær laksefiletten i tern på ca 2×2 cm, sigt mel, bagepulver og cayennepeber i en skål, og bland kommenfrø i. Tilsæt salt og rør ægget i. Tilsæt øl under omrøring, og rør til dejen er ensartet og har en tyk konsistens som en pandekagedej. Stil dejen i køleskabet i ca. 20 minutter.…

Boller i karry

Sovs: Begynd med sovsen, skær æble, løg og gulerod i små tern. Svits dette i smør i en stor gryde. Tilsæt karry og mel og svits det med et øjeblik. Tilsæt vand lidt efter lidt. og lad sovsen koge under låg ved jævn varme i ca. 10-15 minutter. Sæt risene over nu. Fars: Hak løget…

Fyldt andebryst med nødder

  Sådan laver du fyldte andebryster med nødder: 1. hak abrikos, transbær og nødder meget fint, og bland krydderurter, lidt salt og peber, samt forårsløg 2. læg kødet med fedtsiden nedad. Læg et fladt snit fra den flade side og midt igennem kødet, men stop 1-2 cm fra kanten. Luk lidt op, og fordel fyldet…

Reje Pilloff

Retten kan laves både som hovedret, hvor den serveres med ris, samt forret (suppe), hvor den serveres tyndere (mere fløde) og pyntes med creme fraiche og serveres med brød. Karry brændes af i smør og rejer/hummerhaler blomstrer i karryen et par minutter, derefter tages de af. Fint snittet peber og knust hvidløg svitses i smør/karry.…

Kylling, Sydamerikansk

Sovs: Peberfrugten skæres i små stykker, pil og hak løget fint. Skold smut og hak mandlerne. Smelt smørret, rør tomatjuice og det knuste hvidløgsfed i, tilsæt peberfrugt og løg, mandler og oliven. Smag til med krydderier. Kyllinger: Knus og hak hvidløg, rør det sammen med chili, cayennepeber og stødte nelliker. Skær bacon i tynde strimler…

Majssuppe

Steg skalotteløg, selleri, hvidløg og chili blanke i olien. Tilsæt krydderier og 2/3 af majskernerne og lad det hele stege et par min. under omrøring. Tilsæt bouillon og lad suppen simre, til majsene er helt møre – ca. 15 min. Skær tomaten i små tern uden kerner og vend dem med avocadotern, lime- eller citronsaft,…

Grillede Black Tiger Rejer

Grillede Black Tiger Rejer, med ananas og chili. Serveres med brødhjul Start med marinaden, røres sammen af kokosmælk, presset hvidløg, rosmarin og hakket rød chili. Rejerne tøes op og pilles, marineres i ca. 30 minutter i køleskabet. Ananas skæres i ca. 2 cm store stykker, Rejer og ananas sættes skiftevis på spyd. Grilles i ca.…

Pastinak-Kartoffelmos

Skræl Pastinak og kartofler og skære dem i grove stykker. Kog dem møre, hæld vandet fra lad dem trække lidt. Mos det hele med karry, knust hvidløg og smør. spæd op med kogevand til mosen har en passende konsistens. Smag til med salt, peber og evt. revet muskatnød. Har du tørret persille, kan dette også…