Hovedretter til enhver smag og lejlighed fra ind- og udland

Lakridskylling med linser og pastinak

Kyllingeoverlår brunes på en pande på begge sider, derefter vendes det med lakridspulver og drysses med lidt salt. Steges færdig i ovnen i 40 minutter ved 180 grader. De kogte linser afkøles og vendes med honning, sennep, citron el. lime og timian. Pastinakken skæres i store tern, som ristes på panden i ca. 10 minutter…

Fyldte Fasaner med ovnstegte kartofler

Fasanerne renses og fyldes med fars Farsen skal være som en frikadellefars og kan eks. vis laves med svinefars, hakket løg, æg, persille, salt/peber og basilikum. Fuglen lukkes med tandstikker, brunes derefter i smør, krydres med salt, peber og steger let med løg i skiver og gulerod i terninger og lidt efter tilsættes bouillon og…

Friturestegt tun og laks med koriander

Friturestegt tun og laks med koriander hertil tomatsalsa, mango/chili coulis og estragon mayo. Små sprøde brød i friture. Skær fisken i små stykker og bland det med hakkede koriander, salt og peber. Rul fisken til kugler, ca 2 cm i diameter. Paner dem i metin/vand og pangorasp. Sættes på køl og friteres lige før servering.…

Kalvebrisler og Svinekæber

Kalvebrisler og Svinekæber med selleri pure, søde jordskokker og sprød skorzonerrod Udvand bbrislerne i koldt vand i ca. 1 til 11/2 time. Derefter koges de i urtebouillon til de er let møre. Tag hinde og sener fra og skær dem i tern på ca. 2 x 2 cm og vend dem i groft mel. Skal…

Oksekødsfrikadeller

Blødgør brødet i vand og pres vandet ud af brødet. Kom fars i en skål med brød, æg, finthakket persille, finthakket hvidløg, parmesan, salt og peber. Ælt blandingen til en fast konsistens og form som frikadeller. Steges i olivenolie og lægges på et fedtsugende underlag.

Pasta med Peberfrugt og Mozzarella

Steg løget i olie til det er gyldent. Kom tomater, basilikum og lidt salt i. Lad det simre i 20 minutter under omrøring. Skær peberfrugt i strimler og svits i olie på pande med finthakket hvidløg. Krydr med salt og peber. Kog pasta og kom tomatsauce, peber og mozzarellakugler over. Krydr med salt peber og…

Prebens Ungarsk Gullasch

Skær kødet i tern og grov hak løgene. Varm olien i en stor gryde og brun kød og løg tilsæt paprikaen. Tilsæt bouillon og de hakkede tomater. Tag kernerne ud af chili og hak dem fint. Tag kernerne ud af peberfrugterne skær dem i fine strimler. Tilsæt dem. Kog det hele en times tid under…