Hovedretter til enhver smag og lejlighed fra ind- og udland

Kartoffelmos i ovnfast fad

Kartoffelmos kan laves på mange forskellige måder, her er en god opskrift som er nem og god. Bag kartoflerne møre i ovn ved 180 grader. Det tager ca. 1 time afhænig af størrelse. Halver dem og skrab kartoflerne ud af skallerne. Bland med smør, æggeblommer, revet muskatnød, salt og peber. Vend til sidst flødeskummet i…

Ølbraiserede Svinekæber

Svinekæber:
Fjern sener, der sidder på begge sider af kødet.
Gulerødder persillerødder og løg snittes groft.
Kæberne tørres i køkkenrulle, krydder dem godt med havsalt og friskkværnet peber. Brun ved høj varme i olivenolie og/eller smør. Det bedste er klaret smør.
De skal have en fin brun stegeskorpe, det giver kødet en god smag.
Tag kødet op, suppler med lidt mere fedtstof og brun gulerødderne, persillerødderne og løg.
Tilsæt nu øl. grov sennep, bladselleri, hvidløg, enebær, eddike og sukker efter smag.
Lig kødet tilbage i gryden og lad det simre i 1 1/2 til 2 timer.
Tag nu kødet op igen og si saucen. Hæld den tilbage i gryden og tilsæt fløden. Jævn med maizena og smag til med eddike, sukker, sennep, gastrik, salt og peber.
Læg kødet tilbage i saucen og den godt igennem.

Gastrik:
Gastrik bruges som smagsforstærker i det franske køkken, det er perfekt til simreretter.
Ingredienser:
400g sukker
5 dl æblecideeddike
Smelt sukkeret langsomt i en gryde og tilsæt eddike.
Blandingen koges sammen til en tyk sirup, skal ikke koges for længe. Det kommer der igivetfald kun en hård klump ud af.
Smagen skal være afbalanceret mellem syrligt og sød
Hældes på syltetøjsglas og kan opbevares i lang tid.

Spis svinekæberne med kartoffelmos.

Hjemmelavet Pizza

Der findes ikke noget bedre end hjemmelavet pizza, og da slet ikke hvis man laver den på grillen. Dejopskrift: 1000 gram hvedemel 5 dl. lunken vand 50 gram gær 3 spsk. olivenloile 2 spsk. sukker 1 spsk. salt Enkelt og hurtigt: Gæren opløses i vandet, og derefter hældes alle ingredienserne sammen, æltes og deles i…

Kylling i karry

Ingredienser Karrysovsen :: frisk ingefær 1 stk løg 1 fed hvidløg 1 chili 1 spsk olivenolie 1/2 kanelstang 4 stykker nelliker 4 stykker kardemomme frø 2 laurbærblade 1 dåse tomat, hakket 1 tsk spidskommen 1 tsk gurkemeje 1 tsk rød chili 1 tsk garam masala 1 tsk sennepsfrø koriander 1 tsk bukkehorn blade kylling ::…